Los edulcorantes son compuestos utilizados como sustitutos del azúcar en la producción de alimentos, que son cada vez más usados en la población debido a sus efectos positivos contra enfermedades como el sobrepeso o la diabetes (1), las que se relacionan directamente al consumo de azúcar; estudiar la ingesta de productos alimenticios elaborados con sustitutos del azúcar es relevante al ...